जीवित झींगा मछलियों को कैसे संरक्षित करें

जीवित झींगा मछलियों को कैसे संरक्षित करें

हाल ही में, समुद्री भोजन, विशेष रूप से जीवित झींगा मछलियों के भंडारण के तरीके एक गर्म विषय बन गए हैं। गर्मियों में समुद्री भोजन की खपत चरम पर आने के साथ, कई उपभोक्ता इस बात को लेकर चिंतित हैं कि घर पर लॉबस्टर को लंबे समय तक ताज़ा कैसे रखा जाए। यह लेख आपको विस्तृत संरक्षण मार्गदर्शिका प्रदान करने के लिए इंटरनेट पर पिछले 10 दिनों की चर्चित सामग्री को संयोजित करेगा।

1. जीवित झींगा मछलियों के संरक्षण के लिए बुनियादी सिद्धांत

जीवित झींगा मछलियों को संरक्षित करने के लिए तापमान, आर्द्रता और ऑक्सीजन आपूर्ति को नियंत्रित करने पर ध्यान केंद्रित करते हुए उनके प्राकृतिक रहने के वातावरण का अनुकरण करने की आवश्यकता होती है। यहां प्रमुख मीट्रिक हैं:

2. तीन मुख्यधारा संरक्षण विधियों की तुलना

समुद्री भोजन बाजार के पेशेवरों और रसोइयों की सलाह के आधार पर, यहां तीन सामान्य तरीकों के फायदे और नुकसान की तुलना की गई है:

3. व्यावहारिक गृह संरक्षण कदम

1.पूर्वप्रसंस्करण:झींगा मछली प्राप्त करने के तुरंत बाद उसे खोल दें और सतह को समुद्र के पानी या खारे पानी (3% सांद्रता) से धो लें।

2.गीला तौलिया विधि का विस्तृत संचालन:- एक पर्याप्त बड़ा कुरकुरा तैयार करें - तल पर एक नम (बिना टपकने वाला) साफ तौलिया रखें - लॉबस्टर को सपाट रखें और इसे गीले तौलिये की दूसरी परत से ढक दें - इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ (4℃) पर रखें

3.दैनिक निरीक्षण:हर 12 घंटे में जाँच करें: -तौलिया में नमी की मात्रा -लॉबस्टर गतिविधि प्रतिक्रिया -कोई गंध तो नहीं है

4. भंडारण के दौरान वर्जनाएँ

समुद्री भोजन मंचों पर हाल की चर्चाओं के अनुसार, निम्नलिखित परिचालनों से जीवित रहने की दर में काफी कमी आएगी:

5. पेशेवरों से सलाह

1. प्रसिद्ध समुद्री भोजन ब्लॉगर @海香 ने सुझाव दिया: "यदि 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो खारे पानी को नियमित रूप से बदलना होगा। अनुपात प्रति लीटर पानी में 30 ग्राम समुद्री नमक है।"

2. मिशेलिन शेफ शेफ झांग याद दिलाते हैं: "खाना पकाने से पहले लॉबस्टर को 2 घंटे के लिए 15 ℃ वातावरण में अनुकूलित करना सबसे अच्छा है, और मांस मजबूत होगा।"

3. मत्स्य अनुसंधान संस्थान के डेटा से पता चलता है कि उचित रूप से संरक्षित जीवित झींगा मछलियों में एटीपी सामग्री मृत्यु के बाद जल्दी से जमे हुए झींगा मछलियों की तुलना में तीन गुना अधिक होती है, जो सीधे तौर पर ताजगी और मिठास को प्रभावित करती है।

6. विशेष परिस्थितियों को संभालना

यदि आप पाते हैं कि झींगा मछली की जीवन शक्ति कमजोर हो गई है: - तुरंत 25 डिग्री सेल्सियस हल्का नमक पानी (3%) तैयार करें और इसे 10 मिनट के लिए भिगो दें - पेट और तैरने वाले पैरों की धीरे से मालिश करें - अलग से निरीक्षण करें

उपरोक्त विधियों के माध्यम से, आप घर पर झींगा मछलियों के जीवित रहने के समय को प्रभावी ढंग से बढ़ा सकते हैं। इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि कोई भी संरक्षण विधि 7 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए, और सर्वोत्तम उपभोग अवधि कैद के बाद 72 घंटों के भीतर होनी चाहिए।