यदि मेरी घर में बनी चावल की शराब थोड़ी खट्टी हो तो मुझे क्या करना चाहिए?

यदि मेरी घर में बनी चावल की शराब थोड़ी खट्टी हो तो मुझे क्या करना चाहिए? कारणों और समाधानों का विश्लेषण

हाल ही में, घर में बनी चावल की वाइन सोशल प्लेटफॉर्म पर क्रेज बन गई है। जबकि कई नेटिज़न्स अपने सफल अनुभव साझा करते हैं, उन्हें "खट्टी शराब" की समस्या का भी सामना करना पड़ता है। यह आलेख पिछले 10 दिनों में पूरे इंटरनेट से गर्म विषय डेटा को संयोजित करेगा ताकि चावल की वाइन खट्टी होने के कारणों का विश्लेषण किया जा सके और आपको आसानी से मीठी चावल वाइन बनाने में मदद करने के लिए व्यावहारिक समाधान प्रदान किया जा सके।

1. पूरे नेटवर्क पर घर में बनी चावल की वाइन से संबंधित हॉटस्पॉट डेटा (पिछले 10 दिन)

2. चावल की शराब के खट्टेपन के तीन मुख्य कारण

1.किण्वन का समय बहुत लंबा है: यदि किण्वन को 48 घंटे से अधिक समय पर समाप्त नहीं किया जाता है, तो एसिटिक एसिड बैक्टीरिया बढ़ जाएगा और खट्टा स्वाद बढ़ जाएगा।

2.तापमान नियंत्रण से बाहर: 30℃ से अधिक परिवेश का तापमान एसिड उत्पादन में तेजी लाएगा। आदर्श किण्वन तापमान 25-28℃ है।

3.स्वास्थ्य के मुद्दों: कंटेनर पूरी तरह से निष्फल नहीं है या कच्चे पानी के संपर्क में आता है, जिससे बैक्टीरिया संदूषण के कारण बासीपन हो जाता है।

खट्टी चावल की शराब को बचाने के लिए तीन या चार कदम

चरण 1: किण्वन तुरंत बंद करें

चावल की वाइन को रेफ्रिजरेटर (4°C से नीचे) में ले जाने से माइक्रोबियल गतिविधि बाधित हो सकती है और इसे खट्टा होने से रोका जा सकता है।

चरण 2: चीनी अनुपात को समायोजित करें

प्रत्येक 500 ग्राम चावल वाइन में 20 ग्राम सफेद चीनी मिलाएं। मिठास खट्टेपन के कुछ हिस्से को बेअसर कर सकती है।

चरण 3: माध्यमिक प्रसंस्करण और उपयोग

चरण 4: अगली बार दर्द से बचें

• सभी बर्तनों को रोगाणुरहित करने के लिए उबलते पानी का उपयोग करें
• विशेष डिस्टिलर यीस्ट का चयन करें (एंजेल स्वीट डिस्टिलर यीस्ट की सफलता दर अधिक है)
• किण्वन के 24 घंटे बाद नियमित रूप से चखें

4. नेटिज़न्स द्वारा परीक्षण किए गए शीर्ष 3 प्रभावी एंटी-एसिड कौशल

1.नींबू काटने की विधि: विविध बैक्टीरिया को रोकने के लिए पीएच मान को समायोजित करने के लिए किण्वन के दौरान ताजा नींबू के 2 स्लाइस जोड़ें (Xiaohongshu@ब्रूइंग मास्टर 32,000 लाइक)

2.गर्म पानी के स्नान का तापमान नियंत्रण: किण्वन कंटेनर को 28°C पर स्थिर तापमान वाले पानी के स्नान में रखें (डौयिन#राइसवाइनलैबोरेटरी 18 मिलियन+ बार देखा गया)

3.चरणबद्ध शर्करा विधि: किण्वन के प्रारंभिक चरण में 50% चीनी डालें, और बची हुई चीनी 24 घंटे के बाद डालें (वीबो फ़ूड ब्लॉगर @古法 ब्रूइंग आर्ट द्वारा अनुशंसित)

5. पेशेवर वाइन निर्माताओं से सलाह

मास्टर वांग, एक राष्ट्रीय प्रथम श्रेणी के वाइन निर्माता, ने हाल ही में एक लाइव प्रसारण में जोर दिया: "चावल वाइन की खटास अनिवार्य रूप से किण्वन प्रक्रिया में असंतुलन के कारण होती है। यह अनुशंसा की जाती है कि नौसिखिए परिवेश के तापमान को 26±1°C पर स्थिर करने के लिए एक इलेक्ट्रॉनिक तापमान नियंत्रक का उपयोग करें। सफलता दर को 90 से अधिक तक बढ़ाया जा सकता है। यदि खट्टापन दिखाई देता है, तो आप फ़िल्टर करने और फिर स्टरलाइज़ करने के लिए 1% सक्रिय कार्बन जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।"

उपरोक्त तरीकों से खट्टी चावल की शराब को भी खजाने में बदला जा सकता है। किण्वित भोजन के लिए "दिखने, सूंघने और स्वाद" के सिद्धांत को याद रखें, और मेरी इच्छा है कि आप अगली बार आदर्श मधुर और मीठे चावल की वाइन बना सकें!